起泡和消泡剂的作用原理
每当我们搅动液体或被通入气体时，就会在液体的表面积内部生成许多气泡，有的液体产生的气泡，很快破碎消失。有的液体不但不消失，而且越聚越多，形成泡沫。泡沫是一种有大量汽泡分散在液体中而形成的分散体系，其分散相为气体，连续相为液体。其中起泡液体所占的体积分数很小，泡沫占有很大的体积。气体被连续的液膜分隔开，形成大小不等的气泡，堆积而成泡沫。
能起泡的介质有如表面活性剂，在气泡表面吸附着定向排列的一层表面活性剂分子，当其达到一定浓度时，气泡壁就形成了一层坚固的薄膜。表面活性剂吸附在气液界面上，造成液面表面张力下降，从而增加了气液接触面，这样气泡就不易合并。气泡的相对密度比液体本身小得多，当上升的气泡透过液面时，又把液面上的一层表面活性剂分子吸附上去。因此，暴露在空气中的吸附有表面活性剂的气泡膜和溶液里的气泡膜不一样，它包有两层表面活性剂分子，形成双分子膜，被吸附的表面活性剂对液膜具有保护作用。消泡剂就是要破坏和抑制此薄膜的形成，消泡剂进入泡沫的双分子定向膜，破坏定向膜的力学平衡而达到破泡作用。被强烈地向四周牵引、延展，后导致泡沫破裂。消泡剂能破坏膜弹性而导致气泡破灭由于泡膜表面吸附表面活性剂，使表面张力降低。所以在受到局部压力，泡膜在该处局部变薄的同时，该处会因表面活性剂变稀薄而导致表面张力升高。正是因为新生的表面与原来的表面之间有了表面张力之差，使得泡膜受外界冲击变薄时。
硅酮消泡剂是一种白色粘稠乳液。自20世纪60年代以来，它一直被用于各种工业领域，但大规模和快速的发展始于20世纪80年代。作为一种有机硅消泡剂，其应用领域也非常广泛，越来越受到各界的关注。有机硅消泡剂是化学、造纸、涂料、食品、纺织、制药和其他工业部门生产过程中不可或缺的助剂。图片消泡剂被采用后。
含sio2为2～6％的二甲基硅油（1500c.s）乳液与无水三聚磷酸钠混合，乳液用量10～40％，形成水合物作添加剂。金属清洗液，要求耐碱，好时加入液体产品时透明且有消泡活性。食品工业用有机硅消泡剂食品专用聚硅氧烷树脂：二甲基聚硅氧烷为主体，含15％以下sio2食品为水溶液时。
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